Aglio Olio e Peperoncino

ペペロンチーノを作りました。
烈火の如く、イタリア料理のシェフに怒られそうですが至極簡単でした。
たぶん、アル・デンテの加減とニンニクと唐辛子の炒め加減がキーポイントです。というかそれしかありません。
Aglio Olio e Peperoncino_e0100152_2222550.jpg

唐辛子は小さいものを3本、ニンニクは5かけ全部つかいました。
この他に玉子入りパスタ(細)と自家製ハーブ、オリーブオイル、塩くらいですね。
Aglio Olio e Peperoncino_e0100152_2235450.jpg

ニンニクは切断面が酸素と反応して香り成分が生まれます。ですからなるべく細かく切ると良いです。ペペロンチーノの時は絞ったり擂ったりせずに微塵が好ましいと思われます。唐辛子は種を取って炒めて下さい。
それと、ニンニクが白くないペペロンチーノはイタリア人に笑われますからペペロンチーノの時はニンニクをキツネ色にしないでください。
多めのオリーブオイルで軽く炒めたら、パスタを入れます。パスタは1%の塩水で茹でます。
アル・デンテのもっとも簡単な火加減ですが、沸騰した湯にパスタを入れ、1分間だけ茹でてすぐに火を止めてください。あとは余熱で袋に記載されている茹で時間まで放置です。ニンニクと唐辛子を炒めたフライパンにパスタを茹でた茹で汁少々(一人前で30~40cc)を入れてアル・デンテのパスタと絡めてハーブをかけて出来上がり。
Aglio Olio e Peperoncino_e0100152_22341084.jpg

美味しいです。
Aglio Olio e Peperoncino_e0100152_2236209.jpg

サントリー 『山崎50年』 700ml 100万円 -即日完売-ってどういうことなんでしょうか。
by barrameda | 2007-09-12 22:40 | comida


頭の中は夢がいっぱい。


by barrameda

カテゴリ

diario
andalucia
asia
fotitos
viaje
comida
camara
maternidad
育児
モノ・物欲

以前の記事

2020年 05月
2020年 04月
2020年 03月
2020年 02月
2020年 01月
2019年 12月
2019年 10月
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 10月

 

その他のジャンル